Ma este a Warssy, egy Budapesten vendégeskedő finn vendéglő vendégei voltunk - ez elsőre kicsit furcsán hangzik, de a dolog háttere annyi, hogy a Design Hét alkalmából szeptember 29-től október 21-ig a Szabadság téri Hütte Café helyét egy pop-up étterem formájában átveszi a finnországi Fiskars Village-ből ideköltözött vendéglő. Nemcsak a séfet és a személyzetet, de még a bútorokat is magukkal hozták. Nagyon örültem a lehetőségnek, hogy végre kipróbálhatok egy finn éttermet, és ezért nem is kell messzebb utaznom a Szabadság térnél (persze amúgy szívesen utaznék akár Finnországig is, de az egy ideig még nem fog összejönni).
Sajnos a múlt héten még nem tudtam ide ellátogatni, így a főételként szarvast kínáló menüről lecsúsztam, de az eheti összeállítás sem okozott csalódást. Üdvözlőfalatként füstölt bodorkapástétomot kaptunk kis üvegtálban, ami ilyen kis mennyiségben is nagyon intenzív és tartalmas, de kellemes és egyedi ízű vacsoraindítónak bizonyult.
Utána következett a gombaleves szárított rénszarvashússal, ez egy krémleves volt a húsdarabkákat pedig egy kanálnyi krémsajtféleségre szórták a közepén. Már maga a leves is nagyon ízlett, de a hússal és a lágy sajtkrémmel kiegészítve kifejezetten érdekes volt.
A főételként felszolgált pisztráng fűszerezése egyszerű volt: füstölt sóval bedörzsölve sütötték meg, s a köretként tálalt paszternákpürében és céklában is a hozzávalók saját ízei kaptak főszerepet. Az összhatás így egészen kiválónak bizonyult, a természetes ízek jól kiegészítették egymást.
A vacsorát mocsári hamvas szeder pannacotta zárta, mellette egy másik finn bogyós gyümölcsből készült sárga szószt kaptunk még a tányéron. Sok pannacottát kóstoltam már, de a különleges szedernek köszönhetően ez kitűnt mind közül.
Ajánlom mindenkinek, hogy próbálja ki a Warssy-t, még a jövő hét végéig, október 21-ig van erre lehetőség. Érdemes időben asztalt foglalni!
Na mit szól hozzá?