Húsosfazék

Konyhai kísérletek és laikus éttermi kommentek. Receptek, videók, fotók és étteremtesztek - egyenesen a Húsosfazékból.

Csatlakozz a Fazékhoz!

Húsosfazék videók





Na mit szól hozzá?

Címkék

amerika (11) anthony bourdain (3) aranyszabalyok (2) Ausztria (5) bab (3) bagel (2) bárány (6) bazsalikom (2) bélszín (6) borjú (2) borjúmáj (2) burgonya (5) cheddar (2) chili (3) csirke (4) csirkemell (2) csokoládé (5) cukkini (2) desszert (4) dió (4) disznó (2) dobogókő (2) édesburgonya (2) eper (2) erdei gomba (2) étterem (16) etteremteszt (16) étteremteszt (6) etyek (2) fald fel amerikát (3) fehérbor (3) fesztivál (2) garnéla (2) gomba (6) gordon ramsay (8) gránátalma (2) gyors vacsora (11) hal (2) hamburger (4) hátszín (3) húsvét (4) kacsa (3) kacsamell (5) kagyló (2) kakukkfű (2) karácsony (4) kecskesajt (3) kéksajt (2) kenyér (4) kolbász (3) könyvajánló (4) krumpli (5) lazac (12) lencse (2) leves (5) liba (7) libacomb (3) libamáj (3) libamell (2) lilakáposzta (3) marha (6) marhahús (5) martha stewart (3) márton nap (3) medvehagyma (4) menta (2) menü (2) mustár (2) narancs (2) nyúl (2) olasz konyha (2) olívabogyó (2) orosz (2) palacsinta (3) pancake (2) paprika (3) paradicsom (6) péksütemény (2) pezsgő (2) piac (2) pite (2) pizza (2) pörkölt (2) quiche (2) ravioli (4) reggeli (8) rizottó (4) rókagomba (3) rozmaring (2) san francisco (3) sárgarépa (2) sókéreg (2) sonka (2) spárga (9) spenót (3) steak (7) sült (2) sütőtök (3) szarvas (4) szerecsendió (3) szezámolaj (2) szűzpecsenye (2) tagliatelle (3) tejszín (4) tél (3) téli étel (3) tengeri hal (2) tészta (13) tésztagép (5) thai (2) tojás (9) toszkána (3) uborka (2) üdvözlőfalat (4) utazás (13) vacsora (3) vörösáfonya (2) wellington (3) zeller (5) zsálya (4)

2007.10.02. 00:01 sbotond

Friss hal a tengerből: Orata al cartoccio

Lehet hogy a tenger nincs is olyan messze Budapesttől? A képen látható hal aznap hajnalban még a tengerben úszkált, amikor este egy jóbarátoméknál, ahol éppen segítettem összeszerelni egy szekrényt, az asztalra került. A friss árut egy furgon szállítja rendszeresen a főváros néhány éttermébe (kora hajnalban kifogják, autóba teszik, délutánra már Pesten van), s egy ilyen szállítmányból jutottak hozzá némi protekció révén a még tengervíztől csöpögő halhoz, melynek elkészítése meglepően egyszerű volt: sóval vastagon betakarva, majd alufóliába tekerve került a sütőbe. Ennyi. Még citromot sem facsartunk rá.

Érdeklődve vártam az első falatot, mivel eddig ahányszor halat ettem, mindig többféle ízesítő járult hozzá: fehérbor, amiben megpárolták, rozmaringág, amit a hasába dugtak, és még sorolhatnám. Nos ez a hal a fent leírt módon, rafinált fűszerek nélkül is rendkívül finom volt, a sókéreg magába zárta a tenger frissességének ízét, innen is köszönet érte! (Ami további különlegesség, a konyha dísze, egy tűzpiros Karancs gáztűzhely, amelyben megsült - akár egy Ferrari:))).


5 komment

Címkék: hal tengeri hal orata sókéreg


A bejegyzés trackback címe:

https://husosfazek.blog.hu/api/trackback/id/tr89183076

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

zs 2007.10.02. 17:11:40

Hát ez a leírás annyira guszta, hogy kedvem lenne megkóstolni, annak ellenére, hogy gyűűűűűlölöm a halat :))))

Borz 2007.11.06. 17:45:21

A múltkor tolmácsoltam egy olasznak, aki hallal kereskedik hazája és hazánk között, oda-vissza. Ő azt mondta, tudtával az Auchanban és a Metróban van friss tengeri hal. Kérdeztem, hány napig jó a nem fagyasztott. 14 napot mondott, állítólag hivatalosan addig jó. Hm.

Gasztronauta · http://gasztronautakft.hu 2008.07.21. 17:33:55

Üdv!
szeretném megkérdezni, hogy hogyan lehet hozzájutni friss tengeri halakhoz...stb. közvetlenül a szállítótól? Köszönöm.

Bogarmester · http://husosfazek.blog.hu 2008.07.21. 19:07:46

Azt sajnos nem tudom, engem csak ott megvendégeltek ezzel a finom hallal, a beszerzési forrás titok maradt.

noresz 2008.09.18. 17:38:44

Szevasztok. Aki nem kostolta még annak ajánlom ,idén ettem igaz ,olaszországba.Én horgász vagyok de kicsit tartottam töle a fogai miatt.de be kell valjam nagyon finom volt ajánlom mindenkinek.