Húsosfazék

Konyhai kísérletek és laikus éttermi kommentek. Receptek, videók, fotók és étteremtesztek - egyenesen a Húsosfazékból.

Csatlakozz a Fazékhoz!

Húsosfazék videók





Na mit szól hozzá?

Címkék

amerika (11) anthony bourdain (3) aranyszabalyok (2) Ausztria (5) bab (3) bagel (2) bárány (6) bazsalikom (2) bélszín (6) borjú (2) borjúmáj (2) burgonya (5) cheddar (2) chili (3) csirke (4) csirkemell (2) csokoládé (5) cukkini (2) desszert (4) dió (4) disznó (2) dobogókő (2) édesburgonya (2) eper (2) erdei gomba (2) étterem (16) etteremteszt (16) étteremteszt (6) etyek (2) fald fel amerikát (3) fehérbor (3) fesztivál (2) garnéla (2) gomba (6) gordon ramsay (8) gránátalma (2) gyors vacsora (11) hal (2) hamburger (4) hátszín (3) húsvét (4) kacsa (3) kacsamell (5) kagyló (2) kakukkfű (2) karácsony (4) kecskesajt (3) kéksajt (2) kenyér (4) kolbász (3) könyvajánló (4) krumpli (5) lazac (12) lencse (2) leves (5) liba (7) libacomb (3) libamáj (3) libamell (2) lilakáposzta (3) marha (6) marhahús (5) martha stewart (3) márton nap (3) medvehagyma (4) menta (2) menü (2) mustár (2) narancs (2) nyúl (2) olasz konyha (2) olívabogyó (2) orosz (2) palacsinta (3) pancake (2) paprika (3) paradicsom (6) péksütemény (2) pezsgő (2) piac (2) pite (2) pizza (2) pörkölt (2) quiche (2) ravioli (4) reggeli (8) rizottó (4) rókagomba (3) rozmaring (2) san francisco (3) sárgarépa (2) sókéreg (2) sonka (2) spárga (9) spenót (3) steak (7) sült (2) sütőtök (3) szarvas (4) szerecsendió (3) szezámolaj (2) szűzpecsenye (2) tagliatelle (3) tejszín (4) tél (3) téli étel (3) tengeri hal (2) tészta (13) tésztagép (5) thai (2) tojás (9) toszkána (3) uborka (2) üdvözlőfalat (4) utazás (13) vacsora (3) vörösáfonya (2) wellington (3) zeller (5) zsálya (4)

2013.05.18. 09:36 sbotond

Rozé kacsamell zöldspárgával, káposztával és tejszínes burgonyahabbal

A szezonális zöldségek közül egyértelműen a spárga a kedvencem: semmihez sem hasonlító, egyedi megjelenésű, ugyanakkor minden formában rendkívül finom és könnyű étel, ráadásul nagyon gyorsan elkészíthető. Jöhet a fehér, a zöld, sütve, főzve, főételként, köretként, feltétként vagy levesként. Az idei spárgaszezont egy kacsamellel, káposztával és krumplihabbal társított összeállítással nyitottam meg, ami egy kifejezetten elegáns fogás, mégis egy órán belül kész, vagyis akár egy hétköznap estét is feldobhatunk vele.

kacsamellsparga-w.jpg

Hozzávalók
1 kacsamell
fél fej káposzta
2 közepes fej vöröshagyma
4 ek vaj
25 dkg zöldspárga
1 tk ecet
kakukkfű

bors
25 dkg krumpli
1 dl tejszín
szerecsendió

A kacsamell bőrét óvatosan, a hús megsértése nélkül bevagdossuk, nagyszemű sóval és a felaprított kakukkfűvel megszórjuk, majd öntöttvas serpenyőben bőrével lefelé fektetve aranybarnára sütjük, hogy távozzon a bőrből a zsír nagy része. A serpenyőből a kisült zsírt leöntjük, majd a legmagasabb lángon alig egy percig sütjük a húsos oldalát is, hogy hirtelen kérget kapjon. A serpenyőből ismét leöntjük a zsírt, majd a hússal együtt 110 fokra melegített sütőbe tesszük 50 percre.

A hagymát és a káposztát vékonyra szeljük, előbbit serpenyőben, 2 ek vajon aranybarnára sütjük, utóbbit pedig forró vízben 2 percig főzzük. A káposztát a vízből kivéve egyből a hagymához keverjük, és még 2 percig pirítjuk, majd meleg helyen tároljuk. A krumplit megfőzzük, majd a tejszínnel és 2 ek vajjal összeturmixoljuk, sóval borssal és reszelt szerecsendióval töltjük, majd habszifonba öntjük. Vizet forralunk egy kisebb átmérőjű, magas falú edényben, sózzuk, hozzáadjuk az 1 tk ecetet, majd a forrásban lévő vízben a zöldspárgát 3 percig főzzük úgy, hogy a spárgafejek ne legyenek víz alatt, azokat csak a gőz érje. Tányérra szedjük, teszünk mellé a káposztából, majd rápakoljuk a sütőből kivett és felszeletelt kacsamellet (a húst szeletelés előtt hagyjuk 2-3 percig pihenni), és végül nyomunk mellé burgonyahabot a habszifonból.

További spárgás receptek a Húsosfazékon:

Lazacfilé serranoi sonkába csavart zöldspárgával

Zöldspárgás rizottó

Kecskesajtos, spárgás quiche

Spárgás-tojásos reggeli

Tejes bárány zsenge zöldségekkel


Szólj hozzá!

Címkék: krumpli spárga káposzta kacsamell gyors vacsora


A bejegyzés trackback címe:

https://husosfazek.blog.hu/api/trackback/id/tr735305710

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.