Húsosfazék

Konyhai kísérletek és laikus éttermi kommentek. Receptek, videók, fotók és étteremtesztek - egyenesen a Húsosfazékból.

Csatlakozz a Fazékhoz!

Húsosfazék videók





Na mit szól hozzá?

Címkék

amerika (11) anthony bourdain (3) aranyszabalyok (2) Ausztria (5) bab (3) bagel (2) bárány (6) bazsalikom (2) bélszín (6) borjú (2) borjúmáj (2) burgonya (5) cheddar (2) chili (3) csirke (4) csirkemell (2) csokoládé (5) cukkini (2) desszert (4) dió (4) disznó (2) dobogókő (2) édesburgonya (2) eper (2) erdei gomba (2) étterem (16) etteremteszt (16) étteremteszt (6) etyek (2) fald fel amerikát (3) fehérbor (3) fesztivál (2) garnéla (2) gomba (6) gordon ramsay (8) gránátalma (2) gyors vacsora (11) hal (2) hamburger (4) hátszín (3) húsvét (4) kacsa (3) kacsamell (5) kagyló (2) kakukkfű (2) karácsony (4) kecskesajt (3) kéksajt (2) kenyér (4) kolbász (3) könyvajánló (4) krumpli (5) lazac (12) lencse (2) leves (5) liba (7) libacomb (3) libamáj (3) libamell (2) lilakáposzta (3) marha (6) marhahús (5) martha stewart (3) márton nap (3) medvehagyma (4) menta (2) menü (2) mustár (2) narancs (2) nyúl (2) olasz konyha (2) olívabogyó (2) orosz (2) palacsinta (3) pancake (2) paprika (3) paradicsom (6) péksütemény (2) pezsgő (2) piac (2) pite (2) pizza (2) pörkölt (2) quiche (2) ravioli (4) reggeli (8) rizottó (4) rókagomba (3) rozmaring (2) san francisco (3) sárgarépa (2) sókéreg (2) sonka (2) spárga (9) spenót (3) steak (7) sült (2) sütőtök (3) szarvas (4) szerecsendió (3) szezámolaj (2) szűzpecsenye (2) tagliatelle (3) tejszín (4) tél (3) téli étel (3) tengeri hal (2) tészta (13) tésztagép (5) thai (2) tojás (9) toszkána (3) uborka (2) üdvözlőfalat (4) utazás (13) vacsora (3) vörösáfonya (2) wellington (3) zeller (5) zsálya (4)

2013.07.04. 09:49 sbotond

Spárgareggeli 2. Eggs Atlantic spárgával

Egyik nagy kedvenc reggelim az Eggs Benedict, ez a jobb éttermekben általában reggeliként felszolgált fogás egy félbevágott English muffinból áll, melyre pirított bacont vagy sonkát tesznek, s erre kerül egy posírozott tojás, majd az egészet leöntik hollandi mártással. Amit én készítettem ma reggel, azt - ha nagyon akkurátusak akarunk lenni - Eggs Atlantic-nak vagy Eggs Hemingway-nek hívják, mivel a sonkát / bacon-t füstölt lazaccal helyettesítettem.

A hangzatos névhez hangzatos történet is tartozik, amiből az is kiderül, miért idétlen dolog Benedek tojásnak hívni ezt az ételt, ahogy ezzel néhány étlapon vagy online receptben találkozhatunk. A The New Yorker egy 1942-ben megjelent számában közölt interjúban egy nyugdíjas Wall Street-i bróker, bizonyos Lemuel Benedict arról mesélt, hogy még 1894-ben egy reggel iszonyú másnaposan besétált a Waldorf Hotelbe, hogy egy ütős reggelivel enyhítse az előző este kellemetlen utóhatásait. Pontosan tudta, mit szeretne enni: vajjal megkent pirítóst kért posírozott tojással és pirított bacon-nel, hozzá pedig hollandi mártást. A hotel éttermében dolgozó Oscar Tschirky-nek - aki amúgy egy szakácskönyvet is írt - annyira megtetszett ez az összeállítás, hogy kis módosítással (a bacon-t sonkára, a pirítóst pedig English muffinra cserélte) felvette az étlapra, az ötletadó tiszteletére Eggs Benedict néven.

eggsbenedictsparga-w.jpg

Hozzávalók az Eggs Atlantichoz

  • 1 tojás
  • 1 félbevágott English muffin
  • 2 szelet füstölt lazac
  • 1 ek olívaolaj
  • só, bors
  • 1 ek ecet
  • (opcionális) 5-6 szál spárga
  • 4 ek hollandi mártás

Az English muffin félbevágott oldalát vajjal megkenjük, majd serpenyőben megpirítjuk. A tojást ecetes, sós, zubogó vízbe csúsztatjuk egy nagyobb kanálról, és óvatosan visszahajtogatjuk a szétfutó széleit, 2-3 percig főzzük. A füstölt lazacot a muffinra tesszük, erre jöhet a posírozott tojás, majd az egészet leöntjük hollandi mártással. Ennek leírása itt található, ennél jobbat nem is lehetne találni. Ha spárgát is teszünk mellé, akkor eközben sós vízben 4 percig főzzük és a spárgaszárakra helyezzük az előbbiekben felsoroltakat (természetesen még a hollandi mártás hozzáadása előtt).


Szólj hozzá!

Címkék: reggeli amerika lazac tojás spárga


A bejegyzés trackback címe:

https://husosfazek.blog.hu/api/trackback/id/tr295390378

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.