Húsosfazék

Idén is én főztem a nagy karácsonyi vacsorát (az előzetesen összeállított menüt már ismerhetik azok, akik a Facebook-on követik a Húsosfazék oldalát), és most igyekeztem olyan ételsort összeállítani, amelyen mindenki megtalálja majd a maga kedvencét. Tavaly azért erős…

Steaket egészen mostanáig nem pácoltam, le is írtam többször is, miért: a pácolás régebben csak arra volt jó, hogy a kevésbé jó minőségű húsokat jobb formába hozzák. Még régebben pedig a már kétes állapotú húsok kellemetlen szagát tudták elnyomni egy erőteljes…

Macerás, hosszadalmas recept, csak úgy érdemes nekiállni, ha épp temérdek időnk van, nem sürget semmi a tálalással és hangulatunk is éppen elég nyugodt, kiegyensúlyozott ahhoz, hogy akár több órát eltöltsünk palacsintasütéssel, gombás keverék párolásával, hússütéssel,…

Ha valaki elmegy Gordon Ramsay londoni éttermébe, és ott képes well done, azaz jól átsütve kérni a steaket, az már önmagában szégyen: a hús így elveszti minden ízét, kiszárad kárbavész. Ha viszont ezek után egy ausztrál tévécsatorna munkatársaként erről még riportot és…

Kiadósabb, mint a legutóbbi lazac spárgával, sőt a nagydarab marhahús talán nem is felel meg a 3. követelménynek, nem feltétlen tekinthető könnyen emészthető fogásnak, de két pohár bor kíséretében nekem nem szokott álmatlan éjszakákat okozni, sőt. Az biztos, hogy nem zsíros,…

Mostanában állandó időhiányban szenvedve nem volt időm hosszan szöszölős, félnapos főzésekre, inkább csak olyan vacsorákat dobtam össze esténként az elmúlt hetekben, amelyek legfeljebb félóra alatt elkészíthetőek. A következő három bejegyzésben ilyen recepteket fogok…

Igazi argentin alapanyagból nem minden nap dolgozhat az ember, nagy tisztelettel álltam hát neki a 2,5 kilós, egy darabból álló húsnak, csomót méricskéltem szeletelés előtt, nehogy elszúrjam már az elején. Ez a feszültség aztán a sütés közben is megmaradt, s miután kiderült,…