Húsosfazék

Konyhai kísérletek és laikus éttermi kommentek. Receptek, videók, fotók és étteremtesztek - egyenesen a Húsosfazékból.

Csatlakozz a Fazékhoz!

Húsosfazék videók





Na mit szól hozzá?

Címkék

amerika (11) anthony bourdain (3) aranyszabalyok (2) Ausztria (5) bab (3) bagel (2) bárány (6) bazsalikom (2) bélszín (6) borjú (2) borjúmáj (2) burgonya (5) cheddar (2) chili (3) csirke (4) csirkemell (2) csokoládé (5) cukkini (2) desszert (4) dió (4) disznó (2) dobogókő (2) édesburgonya (2) eper (2) erdei gomba (2) étterem (16) etteremteszt (16) étteremteszt (6) etyek (2) fald fel amerikát (3) fehérbor (3) fesztivál (2) garnéla (2) gomba (6) gordon ramsay (8) gránátalma (2) gyors vacsora (11) hal (2) hamburger (4) hátszín (3) húsvét (4) kacsa (3) kacsamell (5) kagyló (2) kakukkfű (2) karácsony (4) kecskesajt (3) kéksajt (2) kenyér (4) kolbász (3) könyvajánló (4) krumpli (5) lazac (12) lencse (2) leves (5) liba (7) libacomb (3) libamáj (3) libamell (2) lilakáposzta (3) marha (6) marhahús (5) martha stewart (3) márton nap (3) medvehagyma (4) menta (2) menü (2) mustár (2) narancs (2) nyúl (2) olasz konyha (2) olívabogyó (2) orosz (2) palacsinta (3) pancake (2) paprika (3) paradicsom (6) péksütemény (2) pezsgő (2) piac (2) pite (2) pizza (2) pörkölt (2) quiche (2) ravioli (4) reggeli (8) rizottó (4) rókagomba (3) rozmaring (2) san francisco (3) sárgarépa (2) sókéreg (2) sonka (2) spárga (9) spenót (3) steak (7) sült (2) sütőtök (3) szarvas (4) szerecsendió (3) szezámolaj (2) szűzpecsenye (2) tagliatelle (3) tejszín (4) tél (3) téli étel (3) tengeri hal (2) tészta (13) tésztagép (5) thai (2) tojás (9) toszkána (3) uborka (2) üdvözlőfalat (4) utazás (13) vacsora (3) vörösáfonya (2) wellington (3) zeller (5) zsálya (4)

2012.11.18. 21:01 sbotond

A szocialista konyha ismerős kellékei

Olyan konyhai eszközöket láttunk ma a szentendrei Skanzenben megtekinthető izgalmas kiállításon,amelyeket szerintem a legtöbb családból össze lehetne szedni a hétvégi házak sufnijaiból vagy a nagymama spájzszekrényéből. Az 1945 és 1980 közötti lakáskultúra változását bemutató tárlaton látható bútorok, szobabelsők és kiegészítők végignézése során állandóan ismerős tárgyakba botlottunk. Ott volt például az a műanyag, gömbszerű, rugós kábellel a plafonra rögzített lámpa, amilyen nekünk is volt gyerekkoromban a nappaliban, vagy az a homokóra alakú műanyag szék, ami a hétvégi telken levő konyhában állt, és ezen ülve pucolták a leveszöldségeket egyenesen a kukába. Nem arról van szó, hogy szerencsénk volt, és a véletlen hozta úgy, hogy pont az általunk ismert tárgyakat állították ki: akkoriban mindenből szinte csak egyféle volt, úgyhogy ez egyfajta, a nemzetet egybekovácsoló közösségi élmény: mindannyian ugyanolyan szifonból kaptuk a szódát a málnaszörphöz, ugyanolyan kávéfőzőben kotyogott a kávé és ugyanolyan piros lábosban főtt a bableves a konyhában. A korabeli propaganda amúgy azt sugallta, hogy a konyha "sorvadásra ítélt helyiség", mivel a szocialista embertípus már mirelit  kaját vagy egyéb készételt vesz, a menzán vagy vendéglőben eszik. Persze ez a jóslat nem jött be, a konyha mind a főzés, mind a családi élet színtereként megőrizte központi szerepét az otthonokban.

De nézzük, milyen ismerős tárgyakat láttunk a kiállításon! Itt vannak máris a szódászifonok, amiből mindenkinek volt legalább egy otthon és a telken is, viszont ritkán találkoztunk két pont ugyanolyan darabbal. Rengetegféle színben, méretben és alakban kaphatóak voltak ezek, sőt még minta is került esetenként az alsó harmadára.

DSC_0090-w.jpg

Nálunk hálós csak a nagyszülőknél volt, de aranyszínű és pirosas is volt a családban, otthon pedig egy krémszínű, mintás aljú, ha jól emlékszem. A vágyam mindig az a gömbalakú volt, ami a Gazdálkodj okosan! társasjátékban állt a hűtő tetején, de olyannal itt sem találkoztam (vajon létezett egyáltalán?).

DSC_0092-w.jpg

Itt vannak aztán az uniformizált fém teáskannák. Ma már szinte csak elektromos vízforralóval melegítünk vizet, de a 80-as évekből máig emlékszem a gáztűzhelyen hangosan fütyülő kannákra. A sima fémszínűből és a zománcozottból is volt egy-egy családtagnál, a forró vízzel általában "orosz" vagy "grúz" teára, illetve esténként csipkebogyóteát forráztak le.

DSC_0094-w.jpg

Van olyan, aki nem emlékszik gyerekkorából a felrobbanó kotyogós kávéfőzőre? Nálunk kétszer is történt ilyen, az egész falat és a plafont beborította a barna lé, és tényleg nagyot tudott szólni. Elég volt, ha a gőz kieresztésére szolgáló kis szelep eltömődött a jóféle Omnia kávéval, és máris bekövetkezett a detonáció. Amúgy ebből is valamiért minden családban több volt, én is emlékszem a rakétatetejűre és a laposra otthonról egyaránt.

DSC_0093-w.jpg

Szintén robbanásveszélyes eszköz volt a kukta: ebben készült a marhahúsleves a vasárnapi ebédhez (utána természetesen rántotthús). A tetején vígan pöfögött, pörgött a szelep, és csodás levesillatot fújt szét a konyhában. Ez is a szocialista ideológiához illő eszköz volt: a modern háziasszonynak nincs ideje hosszú órákon át a fazék mellett ülni, helyette kuktával gyorsították a folyamatot. Ma már kevesen kuktáznak, meg kell adni a levesnek azt az időt és türelmet, amit igényel.

DSC_0096-w.jpg

A tejeskannák az én időmben már csak a konyhaszekrény hátuljában sorakoztak, nem használták őket, talán már csak a telken levő konyhában találkoztam velük. Akkoriban már 7,60-as zacskós tejet ittunk.

DSC_0097-w.jpg

Ha mákostésztát ettünk, vagy valami mákos süti készült, előkerült a kékesfémes, asztalhoz rögzíthető mákdaráló. Persze egyszerűbb lett volna az ABC-ben a kosárpakoló pultnál kitett nagy bolti darálót használni, de attól valamiért mindig idegenkedett mindenki a családban (máig nem tudom, miért). A húsdaráló is megtalálható volt a konyhaszekrényben, de az sose került elő, a húsdarálást rábízták a hentesre.

DSC_0098-w.jpg

Néha előkerült a fém ételhordó is, és ha helyben fogyasztás helyett ezt adtuk oda a konyhásnéninek a Pajtás Étteremben, rejtélyes módon négyszer annyi ételt kaptunk bele ugyanazért a kajajegyért, mint amennyit a tányérokba szedtek. A fém tésztaszűrő és a praktikus, kinyitható edényalátét szintén megtalálható volt szinte minden háztartásban.

DSC_0103-w.jpg

Liszt, búzadara, kávé sorakoztak ilyen dobozokban a nagymamám szekrényében, de ilyesmi dobozban kaptam vasárnaponként sütit is a hétre, azzal a figyelmeztetéssel, hogy ha következő héten nem viszem vissza a dobozt, akkor süti se lesz.

DSC_0095-w.jpg

Ilyen szekrény nálunk már csak a telken lévő sufniban volt, és nem tányérokat, hanem szerszámokat tároltak benne. Nem is csoda: ez az ötvenes évekből származik, és a nyolcvanas évekre már rég kiment a divatból.

DSC_0091-w.jpg

Szintén a telken levő konyhában díszítette a falat ez a jellegzetes tányéróra, és ilyen cézáros üvegbe került minden nyáron friss málnaszörp a kertben termett gyümölcsből.

DSC_0100-w.jpg

Porcelán tányérkészlet, azt hiszem, ez akkoriban egy felsőkategóriás szett lehetett a hozzávaló levesestállal. Mai szemmel nézve döbbenetesen ronda.

DSC_0101-w.jpg

Ilyen hűtőt itt láttam először (az amerikai filmek kerekded kilincses hűtőit leszámítva), de ez a kilincses megoldás nagyon tetszik, kéne!

DSC_0102-w.jpg


41 komment

Címkék: konyha kiállítás


A bejegyzés trackback címe:

https://husosfazek.blog.hu/api/trackback/id/tr824913431

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Rocko- 2012.11.19. 09:20:51

korántsem teljes a kiállítás, nem látom a levehető ajtajú NDK turmixgépet. :)

valamint az AKA Electric party grillt. (igen, ez volt a neve. :) )

Virt02 2012.11.19. 10:17:27

"A vágyam mindig az a gömbalakú volt ... de olyannal itt sem találkoztam (vajon létezett egyáltalán?).

Igen, létezett. Nekünk olyan volt.

"Ilyen szekrény nálunk már csak a telken lévő sufniban volt, és nem tányérokat, hanem szerszámokat tároltak benne. Nem is csoda: ez az ötvenes évekből származik, és a nyolcvanas évekre már rég kiment a divatból."

A falusi szülői házban a mai napig ilyen van a nyárikonyhában.

dr Smittpálelnökúr 2012.11.19. 10:40:22

Az a szekrény a kredenc.
A Szaratov hűtő nagyon-nagyon régen volt hétköznapi eszköz, már 1980-ban is régi darabnak számított.
Kuktában kevesen főztek levest, nem arra való, de körömpörköltnek, pacalnak igen.
Bolti mákdarálóra nem emlékszem, kávédarálóra igen.
Egyébként hentesnél csak amatőrök daráltatták a húst.

Virt02 2012.11.19. 10:55:26

@dr Kangörény:
"Bolti mákdarálóra nem emlékszem"
Én se. Igaz, faluhelyen. De kávédaráló volt.

m.o.p. 2012.11.19. 11:05:46

@Rocko-: Egy AKA grill nálunk még mindig használatban van. Egész klassz darab.

Rocko- 2012.11.19. 11:06:48

@m.o.p.: nálunk már nincs, de istennek se dobnám ki, atomtámadást is túlél. :)

m.o.p. 2012.11.19. 11:09:28

Mákdarálóra emlékszem, közvetlen a kávédaráló mellett volt. Legalábbis arrafelé, amerre engem hordtak.

Ami hiányzik, az a Kelet-Német turmixgép. Narancssárga, rettenet hanggal, de vitte a jeget is. Talán az orosz matchbox volt az egyetlen, amit nem tudott felaprítani.

kbagyula 2012.11.19. 11:16:20

Hmmm.. Szaratov hűtő van a nagyszüleimnél egy, még működőképes állapotban. A konyhai kredenc szintén része a nyári konyhának, ahogy a teáskanna és a kotyogós kávéfőző is. A tekerős húsdaráló és a mákdaráló is szolgálatban van napjainkig. :) Annyira nem retro ez, bár nem is mai cuccok.

sbotond 2012.11.19. 11:24:47

Közértes mákdaráló ügyben itt a bizonyíték: kávé - mák - dió :D
static.szanalmas.hu/postpix/22855_1.jpg

csotany 2012.11.19. 11:40:59

A gömb alakú szódásszifont én is megcsodáltam gyerekkoromban, aztán rájöttem hogy sehogy sem fér be a Lehet hűtő ajtajába a bucisága miatt, a polcokra pedig a magassága miatt nem ment fel.

Kacor007 2012.11.19. 11:46:37

@m.o.p.: @Rocko-: Nálunk is már a 3. generációt szolgálja ki melegszendviccsel:)

Rocko- 2012.11.19. 11:49:30

@sbotond: ollyé!

@Kacor007: mondom én.
igaz, kicsit megugrik pár megawattal a lakótelep áramfogyasztása, de megéri. :D

nyyn 2012.11.19. 12:16:05

„Ez is a szocialista ideológiához illő eszköz volt: a modern háziasszonynak nincs ideje hosszú órákon át a fazék mellett ülni, helyette kuktával gyorsították a folyamatot. Ma már kevesen kuktáznak, meg kell adni a levesnek azt az időt és türelmet, amit igényel.” Hogy lehet ilyen csacskaságot összehordani!
Az Amazon is komcsi lett:
www.amazon.com/s/ref=nb_sb_ss_c_0_5?url=search-alias%3Dgarden&field-keywords=pressure+cooker&sprefix=press%2Caps%2C

Környezettudatos 2012.11.19. 12:24:13

@Virtusblog: Pedig a mákdaráló ott díszelgett az ABC-ben a kávédaráló mellett.

mithrandir 2012.11.19. 12:36:49

@nyyn: Annyira nagyon azért nem csacskaság. Az ideológia tényleg ez volt.

És az megdöbbentően hasonlított az amerikai rohanós életformára.
Nem véletlen, hogy alkalmas volt mézesmadzag gyanánt.

Honeyy 2012.11.19. 13:08:09

Nekünk is volt egy gömb alakú fenyőzöld szifonunk. Sőt, habszifonunk is volt, az meg nem ilyen fényes volt kívül, hanem rapcsos.

AKA grillünk kettő is van, csak a vasalózsinór tűnt el (de szerencsére kaptam kölcsön egyet).

Én a kis zománcos zsírosbödönt és a pléh krumplinyomót hiányolom, azt a kétkezes fajtát...:-)

2012.11.19. 13:30:37

Vegyük sorra: szódaszifon majdnem mindegyik fajta volt, szinben és formában, hálós is - de abba kevés víz fért - a 2literes utáltam patronozni, szerintem már nincs meg egyik sem.

Teáskanna: mint a zöld és barna zomácos, csak más szinben, most is működik, nescafénakideális.

Ételes már nincs.

Anyámtól örököltem a lisztes-cukros fémdobozokat, de vettem is a zsibin még hozzá. ma már nem használom, de a panelben a csótány veszély miatt létszükséglet volt.

Az ibolyás készlet: anyámnak volt ilyen, sajnos már csak 1-2 darab van belőle, jó minőségű porcelán. Mindenesetre jobban szerettem mint a nászajándékba kapott barna üveg kélszlete, amiben még a húslevesnek és minden egyébnek is szarszíne volt, de roppant dizájnosan nézett ki.

Tejeskanna még van - házi tejet vásárolunk benne kimérve.

@Honeyy: anyám 60 éves krumli nyomóját használom, igaz ember élet kioltására is alkalmas lenne, de amiket én vettem, sorra törtek ketté, ez még bírja.

Kevesen tudják, hogy régi hűtőgépeket lehetett zárni, kulccsal (anyámék még ilyet vettek 62-ben) Magam sem értettem miért. Hát ugyan azért amiért a zsiros bödönön is volt lakatnak helye.
Régebben a társbérlet minden napos volt, de ha nem társbérlet, akkor is több család lakott egy fedél alatt, esetleg személyzet, alkalmazottak. A gazdaaszzon egyszerűen lezarta (a kamrát amugy is szokás volt kulcsra zárni) igy védekzett a ézsmálás ellen.
Zárt hűtő- nincs vita.

Samott 2012.11.19. 13:51:26

Jut eszembe, klasszikus Szarvasi husdaralohoz kapni meg alkatreszt valahol? Kellene egy uj csiga...

picikisköcsög 2012.11.19. 13:54:31

@dr Kangörény: Na azért ha szocializmus és kukta, akkor a szalontüdő zsemlegombóccal is a kuktában főtt :-)

picikisköcsög 2012.11.19. 13:59:16

@Samott: szerintem a gyáli piacot kell megnézni, ott Jézuskától géppuskáig minden van

plumpy80 2012.11.19. 13:59:29

Gömb alakú szódásszifon bizony létezett. Egyébként ezeket (A hálósak kivételével) a volt LEHEL (Ma ugye Electrolux) gyártotta Jászberényben. Mi a Hűtőgépgyári lakótelepen laktunk, Nagyapám, Keresztapám, Apám, anyám a LEHEL-ben dolgozott, szerintetek hány fajta szódás és habszifonunk volt otthon? Nemzetközi nőnapra LEHEL-es feliratú habszifon, a női dolgozóknak, Karácsonyra szódásszifon, húsvétra kisebb szódásszifon, stb... Egyébként a szódásszifonnak tudjátok miért ilyen az alakja? Mert ugyanazon a gépen készült, amin korábban (a LEHEL előtt lőszerüzem volt) a löveghüvelyek...

sbotond 2012.11.19. 14:02:40

@nyyn: Konkrétan emlékszem olyan magyar 60-70-es évekbeli kisfilmre, ami erről szólt kuktaügyben, hogy a háziasszony ma már dolgozik, kevesebb ideje jut főzni, ezért kuktát használ. Nem azt mondtam, hogy ma már nem használják, vagy aki igen, az komcsi, csak hogy ma már kevesebben főznek ebben, és ez szerintem igaz. 80-as években kábé minden háztartásban volt, ma már azért jóval ritkább.

picikisköcsög 2012.11.19. 14:05:12

Ja, és ott van a jó kis paradicsompaszirozó. Nekünk 30 lves van, aluminium, még mindog működik. Egy titka van - sokan nem tudták: nem nyers, hanem főtt paradicsomhoz lett kitalálva. Ha nyerset darált valaki ->2 szezonig bírta

Void Bunkoid 2012.11.19. 14:16:20

@Virtusblog: +1 - szintén...PONT a nyárikonyhában nálunk is :) de igazából szinte az összes itt felsorolt cucc megtalálható a házban, még kommentelők által felsorolt AKA partigrill is, hurkát csak abban szabad pl felmelegíteni :)

Cpt. Flint 2012.11.19. 14:16:54

@nyyn: igen, ez a kuktával kapcsolatos ítélet enyhén szólva sommás. én tízegynéhány éve kaptam egyet ajándékba, mikor saját háztartást alapítottam, és jelentem, jó hasznát veszem. azt nem mondom, hogy hetente előkerül, de szalonnát abálni, v. bablevest főzni azért még mindig abban szoktam.

micsoda? 2012.11.19. 14:18:36

Van pár dolog amit kidobtam, és nem bántam. Szines szifon, alumínium edények, kotyogó - festés után robbant - . Viszont a zománcozott kávé/tea kiöntő a kedvencem. A húst, és a mákot is magam darálom. Sőt a képen látható paradicsom darálót féltve őrzöm, mert használom.

wildpig 2012.11.19. 14:19:23

Gömbszifon asszony-keresztfateréknál, kotyogós otthon is van, kukta naná - pálinkafőzéshez pl.
Viszont lemaradt a parabola-aluminium-hősugárzó! Telken az megy, ezer éves, de jól fűt. Csak vasalózsinórt nem lehet már kapni. Szarvasi kávéfőző rulez.

Cpt. Flint 2012.11.19. 14:24:34

@plumpy80: na, mi meg a Bakony Művek lakótelepén laktunk, szüleim ott dolgoztak, és ugye a szifonpatront meg annak a répcelaki gyáregysége gyártotta; meg lehet, valami hűtőalkatrészt is csináltak. Jó kapcsolat volt így Jászberénnyel, úgyhogy a repiszifonokból nekünk is jutott bőven, ment a családba is nagyszülőkhöz, testvérekhez. Nekünk olyan 2 literes is volt, ami nem ez a felfelé kúposodó volt, hanem az alsó harmad egy nagyobb átmérőjű henger, aztán egy rövid szűkülés után a nagyobbik felső rész egy valamivel kisebb átmérőjű henger. Csak ez is elég magas volt, csak fektetve fért bele a Lehelbe.

Cpt. Flint 2012.11.19. 14:25:27

@wildpig: Vasalózsinórt LEHET kapni. Jobb vasboltot v. alkatrészboltot kell keresni.

Cpt. Flint 2012.11.19. 14:30:10

@Cpt. Flint: na ilyen volt, csak nem ilyen ótvar színekben, hanem sima metálpiros, fekete fejjel.
img03.aprod.hu/images_aprodhu/4097645_2_644x461_szodas-szifon-fenykepek.jpg

plumpy80 2012.11.19. 14:48:22

@Cpt. Flint: Ezek a habszifonok voltak, csak rámentek a szódásszifonok fejei is.

ottomoll 2012.11.19. 15:20:56

Nem úgy van az Vendelin barátom! Hol vannak a különböző színű, és formájú termoszok? Meg a villódzó NDK-s kávédarálók? Meg a használhatatlan vákumos rögzítésű diódaráló? A vágóél nélküli étkezőkésekről nem is beszélve!:)))

¿Qué tapas hay? 2012.11.19. 15:23:43

Dió- és mákdaráló áltb. nagyobb zöldségboltokban volt, bár élő embert nem láttam, aki azokkal daráltatott volna. Kávédaráló minden jobb élelmiszerboltban volt, de azzal csak szükség esetén volt szabad darálni, és csak olyannal, aminek külső tölcsére volt. A belsőtölcséres kávédarálót általában a bolti személyzet mindig meghekkelte úgy, hogy a beöntött kávé egy része nem a garatba, hanem a gépházba folyt, ahonnan műszakonként félkilónyit ki lehetett menteni.

Mj · http://www.archiregnum.blog.hu 2012.11.19. 15:48:54

@plumpy80:

Hogy mik vannak, könnyen lehet, hogy apai ági rokonaim ismerik a szüleidet.:) (A szüleimnél még mindig megvan a habszifon, az egyik szódásszifont nekünk adták, a Lehel hűtő meg jobb létre szenderült.:))

Mj · http://www.archiregnum.blog.hu 2012.11.19. 15:51:16

@Void Bunkoid:

Majd' elfelejtettem, nagyanyámék kredence - pont ilyen színű, csak az üvege sima - még mindig megvan Jászberényben, a nagybátyámnál, a konyhában.:)

Cockwarrior 2012.11.19. 17:05:41

@nyyn: Igaz, vannak modern sokszor nem is túl olcsó kukták és hozzá való szakácskönyv is van, egyáltalán nem ment ki a divatból és nem idejétmúlt. Főzőscsatornán is használták.

belaneni 2012.11.19. 17:26:51

Az AKA grillünk valamelyik költözéskor eltűnt, de a csehszlovák Remoska még mindig működik és még egyszer se égett le a konyha. És természetesen elpusztíthatatlan.

könyvbolond_konyhatündér 2012.11.19. 18:38:55

Anyósomnak még ilyen konyhaszekrénye van, igaz, ezerszer átfestve. De neki az anyukája vette a 30-as években egy országos kiállításon. Úgyhogy valószinűleg az akkor kitalált bútor szolgált mintaként azokhoz, amik fentmaradtak a 60-as évekig.

Holdmaci 2013.01.05. 16:02:40

@dr Kangörény: Tisztelt Uram.Ön nagyon téved.Ez a szekrény nem kredenc.Akkor Ön még nem is élt amikor a kredenc.volt.Ez egy egyszerü konyhaszekrény.Nekem még midíg meg van.Én ezzel a mai bútorokat széjjel tudom verni anélkül,hogy ennek bármi baja történjen.Amikor ezeket a fajta szekrényeket csinálta nekem a bútorasztalaos akkor még becsülettel dolgoztak az emberek ,nem ugy mint ma.Ma az a lényeg ,hogy minél hamarabb menjen tönkre valami.Immel-ámmal gyorsan hamar ,had hulljon a férgese. Et nagyon szomorú.Ez a szekrény valósi FÁBÓL készült nem holmi-féle préselt sz@@@@okból.
Tisztelettel:Régi-Módi.
süti beállítások módosítása