A sütőtök  harsány színének és kiváló sűrítő tulajdonságának köszönhetően az egyik leghálásabb alapanyag egy jó krémleves készítéséhez. Arra viszont ügyelni kell, hogy a többi zöldséghez képest sokkal nagyobb szerepe van a megfelelő kiegészítők megválasztásának, ha valóban jó ízű levest szeretnénk kapni. Ha nem sütjük elő sütőben, és ha csak simán sót, borsot használunk hozzá - ami például elég fűszer lehet egy brokkolikrémleveshez - akkor nekem az első néhány kanál után hamar elegem lesz belőle. Ebben a receptben egyrészt a mézes-rozmaringos pác, majd a sütőben pirítás, másrészt a fehérbor és a csirkealaplé adott olyan ízeket a sütőtökhöz, amelyektől a végeredmény kifejezetten érdekes lett, és érdemes volt akár kétszer is szedni belőle.

Hozzávalók
50 g kockára vágott pancetta
50 g pirított fenyőmag
1 sonkatök meghámozva, felkockázva
1 vöröshagyma, felaprítva
2 fokhagymagerezd
2 ek méz
3-4 ág friss rozmaring
1 l csirkealaplé
1,5 dl fehérbor
1 dl tejszín
1 citrom leve
1 ek tökmagolaj
6-8 friss zsályalevél
1 ek vaj

A sütőtököt, a hagymát és a fokhagymát összekeverjük, majd egy nagy tepsiben szétterítjük. Megszórjuk a felaprított rozmaringlevelekkel, és egyenletesen eloszlatjuk a tetején a mézet. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük félórára. Közben pirítsuk meg serpenyőben a fenyőmagot. Ha a sütőben a tök már szépen megpirult, kivesszük, és turmixgépbe szedjük, hozzáadjuk a csirkealaplevet, a tejszínt, a citromlevet és a fehérbort, majd mindezt simára turmixoljuk. Az egészet fazékba öntjük és felforraljuk. A még forró sütőben a pancettát ropogósra sütjük. A zsályaleveleket vajon megpirítjuk. A levest tányérokba szedjük, zsályalevéllel, fenyőmagokkal, pancettával és néhány csepp tökmagolajjal díszítjük.