Húsosfazék

Franciaországban étteremben, bisztróban vagy akár csak egy kávézóban enni szinte mindig különleges élmény, s ebben két hete egy utazás során több alkalommal is részem volt, mivel a Mont Blanc lábánál fekvő Chamonix városkában, majd Burgundia székhelyén, Dijonban töltöttünk el pár napot. A következő néhány posztban ezekről az étteremlátogatásokról fogok beszámolni.

Dijonról elsőként mindenkinek a mustár jut eszébe, pedig a valóban végtelen választékban megtalálható mustárok mellett olyan kiváló ételeket is kínálnak errefelé, mint a híres burgundi marha (boeuf bourguignon), de errefelé nőnek a legkövérebbre a francia csigák is, amit előételként fűszeres vajban, vagy akár egy quiche töltelékébe keverve, illetve palacsintába töltve egyaránt megkóstolhatunk, és a burgundiai borvidék északi végpontjaként kiváló borokat is ihatunk mindehhez.

Egyik este egy, elsősorban a helyiek által látogatott kis bisztróétterembe, a Petit Roi De La Lune-ba mentünk vacsorázni a Place de la Libération közelében, Dijon középkori hangulatú utcáinak egyikében.

Miután leültünk, a pincér hozott egy fekete palatáblát, amire krétával volt felírva az aznapi menü - persze csak franciául. Mivel a pincér sem beszélt angolul, okozott egy kis nehézséget az ételek kiválasztása, de ezen hamar átlendültünk. Előételnek Brioche de Foie Gras et Magret Fumé érkezett, vagyis egy könnyű saláta libamájjal és füstölt kacsamellel. Kifejezetten egyszerű fogás, kiváló alapanyagokból elkészítve.

Utána rózsaszín durbincsot (filet de dorade royale sauce vierge) rendeltem, amit zöldséges raguval borítottak be, köretként pedig nagyon finom házitésztát adtak hozzá. A halszeletek széle ropogósra sült, belül mégis puha maradt, nem szárították ki.

A desszertnél inkább biztosra mentem, moelleux au chocolat-ot kértem, ez is tisztességesen volt elkészítve, a közepe szépen kifolyt az első vágásnál, ahogy kellett.

A barátságos Petit Roi De La Lune-ban eltöltött vacsora összességében véve kellemes emlék marad nemcsak a kiváló ételek, de a hely jó hangulata miatt is: a baráti társaságokkal teli étteremben láthatóan mindenki nagyon jól érezte magát.